Đối với các tín đồ nghiện đồ nướng và cá thì có lẽ không thể nào bỏ qua được 2 cách nướng cá bằng nồi chiên không dầu đang gây bão trên mạng. Gần đây, trong một nhóm Món ngon từ nồi chiên không dầu, chị Hoàng Linh đã chia sẻ lên những hình ảnh nướng cá bằng nồi chiên không dầu, thoạt nhìn qua thì cứ tưởng là món ngon ở nhà hàng cao cấp nào đó. Bài viết đã thu hút được rất nhiều lượt chia sẻ, kéo xuống phần bình luận, hàng trăm chiếc comment xin công thức.
Nhìn con cá chín vàng thôi cũng đã cảm nhận được lớp vỏ giòn giòn bên ngoài, thịt ngọt bên trong, cuộn với rau sống chấm nước mắm chua ngọt thì đúng là “ngon nhức nách". Tuy nhiên, làm thế nào để cá nướng không tanh, không béo mà vẫn giữ nguyên được hương vị vốn có thì vẫn cần một chút bí quyết nho nhỏ.
Nướng cá bằng nồi chiên không dầu sốt mỡ hành
Mới nghe đến cái tên sốt mỡ hành thôi là mình đã ngửi thấy mùi thơm rồi nè, à khi làm món này thì các bạn có thể sử dụng loại cá mà mình yêu thích và có sẵn, ví dụ như cá lóc, cá trê hoặc cá chép đều được.
Nguồn ảnh: Linh Hà
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá lóc: 1 con khoảng 800 gram – 1 kg
- Gừng: vài nhánh
- Tỏi: 4 tép
- Hành tím: 1 củ to
- Ớt: 2-3 trái
- Chanh tươi: 2 quả
- Hành lá
- Dưa chuột, dứa, rau thơm ăn kèm
- Các gia vị cần thiết khác: muối, tiêu bột, mì chính, dầu hào, rượu trắng…
Chi tiết cách nướng cá bằng nồi chiên không dầu sốt mỡ hành
Cá lóc chọn loại tươi ngon, bên ngoài không có vết trầy xước hay có dấu hiệu đã bị ngất, bạn có thể kiểm tra phần mang cá để biết chắc chắn xem cá còn tươi không, mang cá đỏ hồng là còn tươi, còn ngược lại nếu đã xỉn màu thì không nên mua.
Sau khi mua về, chúng ta dùng dao mổ bụng cá, moi hết nội tạng, mang cá ra, nhớ cẩn thận công đoạn lấy mật cá, nếu quá mạnh tay có thể làm mật cá vỡ ra, làm cá bị đắng. Sau khi mổ xong, dùng 1 quả chanh cọ xát lên da cá để đánh bay đi lớp nhớt, dùng rượu trắng rửa lại cho đỡ mùi tanh.
Nguồn ảnh: Linh Hà
Bạn ướp cá lóc với hỗn hợp gừng, tỏi, ớt, hành tím giã nhuyễn, thêm 2 thìa tiêu bột, 1 thìa muối, 2 thìa mì chính, 1 thìa dầu hào, 2 thìa tương ớt, 1 thìa đường, tất cả trộn đều cho gia vị ngấm vào cá, cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp 2 tiếng.
Mẹo nhỏ: Khứa vài đường trên thân cá để gia vị dễ ngấm hơn.
Trước khi nướng, chúng ta sẽ làm nóng nồi chiên không dầu ở mức nhiệt 180 độ – 5 phút. Sau khi lò đã đủ độ nóng, bạn cho cá vào nồi nướng, có thể dùng giấy bạc để bọc lại nếu thích. Set nhiệt – 180 độ 25 phút, hết 25 phút, bạn mở lò ra, phết phần sốt ướp lúc nãy lên cá để không bị khô rồi cho vào nồi nướng tiếp 180 độ – 10 phút là được.
Nguồn ảnh: Linh Hà
Trong lúc chờ cá chín vàng, chúng ta sẽ đi làm phần sốt mỡ hành, bạn dùng hành lá nhặt sạch, thái nhỏ, thêm 1 thìa đường, nửa thìa muối, nửa thìa tiêu. Đun sôi một lượng dầu ăn(hoặc mỡ lợn) rồi đổ xuống bát hành, khuấy đều để làm mỡ hành.
Cuối cùng, bạn chỉ cần mang cá nướng ra, rưới phần sốt mỡ hành này lên là cách nướng cá bằng nồi chiên không dầu của chúng ta đã hoàn thành rồi.
Nguồn ảnh: Linh Hà
Tham khảo: Gà nướng bằng nồi chiên không dầu – mách bạn 2 cách làm tinh hoa ẩm thực tuyệt đỉnh
Nướng cá bằng nồi chiên không dầu với mắc khén
Cách nướng cá bằng nồi chiên không dầu với mắc khén là đặc sản vùng Tây Bắc, bất kì ai đã từng đặt chân tới đây mà chưa nếm thử món này thì chưa được tính là đi Tây Bắc đâu nha.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá chép: 1 con vừa
- Sả, gừng, ớt, hành tím
- Các loại rau thơm
- Hạt mắc khén rang, giã nhuyễn
- Các gia vị khác: muối, mắm, hạt nêm, rượu trắng, đường…
Nguồn ảnh: Trang Hà
Chi tiết cách nướng cá bằng nồi chiên không dầu với mắc khén
Cá chép mua về làm sạch, để tiết kiệm thời gian, bạn có thể người bán sơ chế hộ luôn cho đỡ mất thời gian, sau đó chặt bỏ vây, cảm thấy cá vẫn còn mùi tanh nồng quá thì khử tanh bằng nước cốt chanh hoặc rượu trắng. Khứa những đường chéo dọc theo 2 bên cho đều, sâu khoảng 1/2 thịt.
Bạn pha hỗn hợp ướp cá nướng như sau: sả, gừng, ớt, hành tím giã nhuyễn, trộn với hạt mắc khén đã rang xay nhỏ, thêm muối, mắm, hạt nêm, đường mỗi thứ một ít và trộn đều lên, đeo găng tay vào xoa bóp cá với gia vị trên để chúng thấm đều vào thịt cá, nhớ nhét vài nhánh gừng, sả vào bụng cá nữa nha. Xong xuôi, để vào ngăn mát tủ lạnh 1-2 tiếng.
Tham khảo: Cách làm sườn nướng bằng nồi chiên không dầu, nắm ngay 2 kiểu bí quyết chinh phục “chiếc bụng đói”
Làm nóng nồi chiên, sau đó cho cá vào nướng, ban đầu set nhiệt lần nướng 1 là 180 độ – 25 phút. Lần nướng 2: 180 độ – 10 phút, chú ý phết gia vị giữa 2 lần nướng để cá không bị khô. Tùy vào cá to hay bé, tùy loại nồi mà sẽ có những khoảng thời gian riêng, bạn nên quan sát để cá không bị cháy quá là được.
Nguồn ảnh: Trang Hà
Hôm nay bạn đã ghé thăm chuyên mục Món ngon từ nồi chiên không dầu của chúng mình chưa, tại đây có vô vàn công thức món ngon được chế biến từ chiếc nồi thần kỳ này, giúp bạn tiết kiệm tối đa khoảng thời gian nấu nướng, lại còn tốt cho sức khỏe, giảm lượng chất béo trong thực phẩm, chúng mình sẽ giúp bạn không còn phải vắt óc suy nghĩ căng thẳng xem trưa nay ăn gì, tối nay ăn gì nữa.
Cách pha nước chấm chuẩn nhà hàng cho cá nướng
Nước chấm là linh hồn của món ăn, ăn cá nướng mà không có bát nước chấm chua ngọt thì khác gì thịt gà thiếu lá chanh, bún đậu thiếu mắm tôm, vậy nên chúng ta cũng cần phải pha nước chấm một cách chuẩn chỉnh.
Cho 3 tép tỏi, 1 nhánh gừng, 2 trái ớt vào cối giã, bạn giã nát ra rồi cho vào bát con, thêm 3 thìa đường, 3 thìa mắm, 2 thìa nước lọc, 2 thìa nước cốt chanh, dùng đũa khuấy đều lên.
Để thực hiện cách nướng cá bằng nồi chiên không dầu mỡ hành này, mình đã sử dụng chiếc nồi chiên COMET-CM6836, đây là chiếc nồi khá đặc biệt đối với mình, nhiều ưu điểm vượt trội so với những chiếc nồi mình đã từng sử dụng qua, với dung tích 4.5L, nồi phù hợp với những gia đình 3-4 người, đáp ứng nhu cầu nướng gà, vịt nguyên con. Bảng điều khiển dễ hiểu, dễ sử dụng. Thiết kế đẹp và gọn gàng, tạo điểm nhấn cho căn bếp thêm phần xinh đẹp.
Lời kết
Cách nướng cá bằng nồi chiên không dầu là một cách làm đơn giản, thành phẩm thì thơm ngon, độc đáo, mình biết rằng cá nướng thì có rất nhiều cách thực hiện khác nhau, nhưng 2 cách phía trên mình gợi ý cho mọi người chính là 2 công thức đơn giản, dễ thành công nhất kể cả lần đầu vào bếp. Còn chờ đợi hay băn khoăn gì mà không note ngay vào sổ tay thực đơn của gia đình mình nhỉ.
