Bánh gối là món bánh cổ truyền, quen thuộc của người Hà Nội, đây là món ăn vặt được rất nhiều bạn trẻ yêu thích. Hôm nay, hãy cùng mình vào bếp học cách làm bánh gối bằng nồi chiên không dầu nhé. Phương pháp chiên bánh gối này sẽ giúp hạn chế lượng dầu tối đa nạp vào cơ thể. Đảm bảo bánh vẫn ngon, thơm và vàng giòn như cách chiên truyền thống. Vào thời điểm thời tiết giao mùa mà có món bánh gối nhân thịt trứng mộc nhĩ bên trong thì cứ phải gọi là hết nước chấm. Cùng học cách làm bánh gối bằng nồi chiên không dầu ngay nhé!
Cách làm bánh gối bằng nồi chiên không dầu. Ảnh: Internet
Tham khảo thêm: Cách làm bánh mì bơ sữa bằng nồi chiên không dầu béo ngậy
Nguyên liệu làm bánh gối
Phần vỏ bánh:
- Bột mì đa dụng: 500 gram
- Bột nở: 1.5 gram
- Sữa tươi: 220 ml loại ít đường
- Bơ: 50 gram
- Muối: 1/2 thìa cafe
Phần nhân bánh:
- Mộc nhĩ: 4 – 5 cái
- Củ đậu: 1/2 củ
- Su hào: 1/2 củ
- Hành tây: 1/2 củ
- Hành tím: 2 củ
- Miến dong: 1 nắm
- Thịt lợn xay: 200 gram
- Trứng cút: 20 quả
- Các gia vị thông dụng: hạt nêm, mắm, tiêu, đường, bột canh…
Phần nước chấm:
- Nước mắm ngon: 3 thìa
- Nước lọc: 2 thìa
- Đường: 1 thìa
- Bột ngọt: 1/2 thìa
- Ớt băm: 1 thìa
- Tỏi băm: 1 thìa
- Nước cốt chanh: 1 thìa
Nguyên liệu cho cách làm bánh gối bằng nồi chiên không dầu. Ảnh: Internet
Ngoài cách làm bánh gối bằng nồi chiên không dầu này ra, bạn còn có thể tham khảo thêm nhiều công thức món ngon khác tại chuyên mục Món Ngon Với Nồi Chiên Không Dầu của chúng mình. Từ các món bánh, món chiên nướng, mứt hay đồ ăn vặt đều có đủ. Mọi người nhanh nhanh ghé thăm và tuyệt đối đừng bỏ lỡ nhé!
Cách làm bánh gối bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Làm vỏ bánh
Đầu tiên, chúng ta sẽ tiến hành làm phần vỏ bánh gối trước. Bạn đun chảy phần bơ và cho 220 ml sữa tươi + men nở + 2 quả trứng gà + muối vào. Dùng đũa khuấy thật đều rồi cho từ từ bột mì xuống. Bạn có thể dùng một cái rây để rây bột mì cho mịn.
Nhồi bột tới khi nào tạo thành khối dẻo mịn thì bạn đặt bột vào trong tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại ủ 45 phút.
Nhồi bột bánh. Ảnh: Internet
Bước 2: Chuẩn bị nhân bánh
Như các bạn cũng biết, nhân bánh chính là linh hồn của cách làm bánh gối bằng nồi chiên không dầu này. Vì vậy nên phần nhân này mọi người chuẩn bị kĩ một chút thì bánh mới ngon nha.
Mộc nhĩ ngâm nước lạnh khoảng 30 phút cho nở rồi bạn cắt chân nấm, rửa và thái sợi nhỏ. Miến dong cũng ngâm cho mềm rồi thái khúc hoặc băm nhỏ. Hành tây thái hạt lựu, su hào, củ đậu thì cắt nhỏ. Bạn có thể cho thêm bất kì loại nguyên liệu nào bạn thích vào nhân bánh nhé. Riêng trứng cút thì bạn đem luộc chín, không có trứng cút thì thay bằng trứng gà cũng được.
Nhân bánh gối. Ảnh: Internet
Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho 200 gram thịt lợn xay và hành tây vào xào, khi nào thấy thịt săn lại, chín khoảng 70% thì nêm một chút bột ngọt vào và tắt bếp. Các loại nhân khác bạn giữ nguyên không xào chung để không bị mất độ ngọt tự nhiên.
Trộn thịt với các nguyên liệu đã chuẩn bị như: mộc nhĩ, miến, củ đậu, su hào, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa tiêu. Khẩu vị bạn có thể gia giảm theo sở thích.
Bước 3: Tạo hình vỏ bánh
Bột sau khi ủ 45 phút thì đã nở ra khá to, lúc này bạn hãy mang ra và cán mỏng bằng cây cán bột. Dùng bột mì khô rắc xuống mặt bàn để chống dính, sau đó đặt cục bột lên, từ từ cán mỏng. Sau khi cán mỏng bột rồi, bạn lấy 1 cái bát to hơn bát ăn cơm ấn xuống để làm khuôn hình tròn.
Tạo hình bánh gối. Ảnh: Internet
Đập 1 quả trứng gà ra bát, nhanh tay tách lấy lòng đỏ rồi đánh tan để làm hỗn hợp quết.
Khi phần vỏ bánh đã sẵn sàng, bạn quết 1 lớp trứng mỏng quanh mép vỏ bánh gối, cho nhân vào giữa và cho trứng cút vào. Từ từ gấp mép bánh lại và tạo hình gập thành nếp bánh cho đẹp mắt.
Bước 4: Chiên bánh gối
Công đoạn mà nhiều người mong chờ nhất của cách làm bánh gối bằng nồi chiên không dầu đây rồi. Tới bước này là sắp có bánh ngon để thưởng thức rồi nè. Bạn làm nóng nồi chiên không dầu khoảng 180 độ 10 phút. Sau đó xếp bánh vào nồi chiên, xịt 1 lớp dầu ăn mỏng cho bánh đỡ bị khô rồi chiên 10 phút 160 độ. Sau lần 1, bạn tiếp tục chiên 15 phút 200 độ để bánh vàng giòn là đạt yêu cầu.
Cách làm bánh gối bằng nồi chiên không dầu. Ảnh: Internet
Cách pha nước chấm bánh gối ngon
Cách làm bánh gối bằng nồi chiên không dầu chuẩn công thức thôi là chưa đủ, chúng ta cần phải biết pha nước chấm nữa. Vì nếu nước chấm ngon thì món bánh gối sẽ hấp dẫn và cuốn hút người thưởng thức hơn.
Cho vào bát 3 thìa mắm, 2 thìa nước lọc, 1 thìa đường, 1 thìa tỏi ớt băm và khuấy đều. Khi nào đường tan thì cho nước cốt chanh xuống, thêm su hào hoặc cà rốt thái mỏng để ăn kèm cho đỡ bị ngán.
Pha nước chấm cho bánh gối. Ảnh: Internet
Tạm kết
Trên đây là cách làm bánh gối bằng nồi chiên không dầu mà mình muốn chia sẻ tới các bạn. Hi vọng rằng thông qua bài viết này, mọi người sẽ học được thêm một bí quyết nấu ăn vừa ngon, dễ lại tốt cho sức khỏe. Cầm chiếc bánh gối nóng hổi trên tay, chấm với nước chấm chua ngọt và phần nhân thịt trứng cứ mềm ngọt thơm thơm. Nghĩ tới đây thôi mà nước miếng mình đã chảy ra thì thèm rồi. Chúc các chị em thành công với cách làm bánh gối bằng nồi chiên không dầu mình chia sẻ trên đây!
