Cách làm bánh mì Hokkaido bằng nồi chiên không dầu dai mềm, hấp dẫn ai ăn cũng phải nghiện. Hokkaido là một món bánh có nguồn gốc từ Nhật Bản, nó sử dụng phương pháp Tangzhong nghĩa là hồ tinh bột, tăng lượng nước trong bánh, một phần nước sẽ được giữ bởi hệ gel của tinh bột.
Vì vậy, bánh đứng form nhưng vẫn mềm mại và xốp mềm bên trong. Ngay bây giờ, hãy cùng mình tham khảo ngay công thức của món bánh mì Hokkaido bằng nồi chiên không dầu nhé! Đảm bảo chỉ cần ngửi mùi thôi cũng thèm rỏ nước miếng.
Ảnh: Internet
Tham khảo thêm: Cách làm bánh mì cuộn xúc xích bằng nồi chiên không dầu hấp dẫn
Nguyên liệu làm bánh Hokkaido
- Bột mì số 13: 540 gram
- Bột mì số 8: 60 gram
- Men instant: 10 gram
- Sữa đặc: 30 gram
- Đường bột: 80 gram
- Muối: 1.5 thìa
- Trứng gà: 1 quả
- Sữa tươi không đường: 250 ml
- Whipping cream: 150 gram
Ảnh: Internet
Các nguyên liệu của món bánh mì Hokkaido bằng nồi chiên không dầu bạn có thể mua tại siêu thị hoặc các cửa hàng bánh đều có bán. Nên cân đong đúng như tỉ lệ mình đã đưa ra để món bánh trọn vị và dễ thành công nhất nhé.
Cách làm bánh mì Hokkaido bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Kích hoạt men bánh mì
Bạn đun nóng 250 ml sữa tươi không đường ở nhiệt độ khoảng 35 – 40 độ C. Không nên đun nóng hơn vì như vậy sẽ làm chết men khiến bánh không nở được.
Cho 5 gram đường, 5 gram men vào sữa tươi rồi khuấy thật đều. Sau 5 – 10 phút thì bạn sẽ thấy men nở, tạo thành các mảng giống gạch cua ở trên bề mặt. Kích hoạt men là một công đoạn rất quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của bánh mì Hokkaido bằng nồi chiên không dầu . Vậy nên bạn cần chú ý nha.
Ngoài cách làm bánh mì Hokkaido bằng nồi chiên không dầu này ra, bạn còn có thể tham khảo thêm nhiều công thức món ngon khác tại chuyên mục Món Ngon Với Nồi Chiên Không Dầu của chúng mình. Từ các món bánh, món chiên nướng, mứt hay đồ ăn vặt đều có đủ. Mọi người nhanh nhanh ghé thăm và tuyệt đối đừng bỏ lỡ nhé!
Bước 2: Trộn bột
Cho 540 gram bột bánh mì, 60 gram bột mì số 8 vào, thêm 30 gram sữa đặc, 80 gram đường bột, 1.5 thìa muối và dùng phới trộn đều lên.
Ở 1 cái tô khác, bạn thêm 1 quả trứng, 150 ml whipping cream và đánh đều lên. Tiếp tục cho phần men sữa đã pha ở bước 1 vào.
Từ từ cho hỗn hợp trứng sữa vào tô bột, dùng phới trộn đều theo kiểu fold đến khi nguyên liệu hòa quyện hết vào nhau là được.
Ảnh: Internet
Bước 3: Tiến hành nhào bột
Khi đã trộn bột xong và chúng tạo thành một khối dẻo thì bạn sẽ bắt đầu mang ra để nhào. Tuy nhiên, bạn hãy phủ 1 tấm khăn ẩm hoặc 1 lớp màng bọc thực phẩm lên miệng tô để bột nghỉ tầm 30 phút rồi mới nhào nhé.
Sau 30 phút, bạn rắc bột mì khô lên bàn, sau đó đặt khối bột lên và bắt đầu nhào bột. Tới khi nào bột tạo thành một khối dẻo mịn, đàn hồi, không dính tay và kéo được thành màng mỏng không rách thì đạt yêu cầu. Chỉ cần nhào ở mức vừa phải, không cần nhào kĩ sẽ làm hỏng sợi Gluten.
Bước 4: Ủ bột
Với cách làm bánh mì Hokkaido bằng nồi chiên không dầu này, chúng ta sẽ chia ra làm 2 lần ủ bột.
- Lần ủ 1: Bạn ủ bột ở nhiệt độ phòng khoảng 25 – 32 độ C đến khi bột nở gấp đôi.
Sau lần ủ 1, bạn dùng mu bàn tay ép nhẹ để khí trong bột thoát ra ngoài. Chai bột làm 4 phần khoảng 140 gram rồi cán mỏng từng phần.
Cuộn miếng bột theo chiều ngang, xoay góc bột lại 90 độ và cán dẹt, cuộn theo chiều ngang 1 lần nữa.
Khi đã tạo hình bánh mì Hokkaido xong, bạn quết 1 lớp bơ hoặc dầu ăn vào đáy khuôn, từ từ đặt bánh vào và tiến hành ủ lần 2.
- Lần ủ 2: Bạn ủ tới khi bánh nở gấp đôi, khi ủ xong thì nên quết 1 lớp bơ để bánh thơm và có độ bóng.
Bước 5: Nướng bánh
Làm nóng nồi chiên không dầu khoảng 140 độ 15 phút. Sau đó khi nồi nóng và ổn định nhiệt rồi thì cho bánh vào nướng 140 độ 20 phút. Có thể quết 1 lớp lòng đỏ trứng gà lên để bánh khi nướng xong có lớp vỏ vàng đẹp hơn.
Ảnh: Internet
Sau khoảng thời gian nướng trên, món bánh mì Hokkaido bằng nồi chiên không dầu của chúng ta đã hoàn thành. Nếu chưa đạt độ vàng thơm như mong muốn thì có thể nướng thêm 3 – 4 phút và tăng nhiệt lên nhé.
Mẹo thực hiện thành công
- Khi làm bánh mì Hokkaido bằng nồi chiên không dầu, bạn nên kích hoạt men trước khi làm bánh để bánh được nở tốt hơn.
- Nếu bánh vàng mặt nhanh mà bên trong chưa kịp chín thì bạn có thể phủ 1 lớp giấy bạc lên mặt bánh. Không nên hạ nhiệt bánh sẽ làm cho bánh bị dai, dày, khó ăn.
- – Nếu ruột bánh không trắng thì là do khâu nhồi bột chưa đạt yêu cầu.
Tạm kết
Trên đây là công thức bánh mì Hokkaido bằng nồi chiên không dầu cực kì đơn giản mà mình muốn chia sẻ tới các bạn. Với những ai yêu bánh mì thì chắc chắn sẽ mê món bánh này ngay lần đầu thưởng thức, bánh có độ mềm, thơm mùi bơ sữa cực kì khó cưỡng. Tuy nhiên nó không hề gây ngán mà ngược lại còn rất cuốn hút người thưởng thức. Hãy vào bếp thử ngay cách làm bánh mì Hokkaido bằng nồi chiên không dầu đi nào, chắc chắn bạn sẽ thích mê cho mà xem.
