Cách làm bánh Trung thu matcha bằng nồi chiên không dầu ngon xuất sắc dành riêng cho các “tín đồ" yêu matcha. Tết Trung thu cũng đã sắp tới rồi, năm nay thay vì mua bánh ngoài hàng tại sao bạn lại không thử tự làm bánh tại nhà theo khẩu vị yêu thích.
Lần trước mình đã hướng dẫn các bạn làm bánh nhân đậu xanh, nhân truyền thống rồi. Hôm nay chúng ta sẽ cùng đổi mới một chút bằng công thức bánh Trung thu matcha bằng nồi chiên không dầu nhé!
Tham khảo thêm: Cách làm bánh Trung thu nhân thập cẩm bằng nồi chiên không dầu
Cách làm bánh Trung thu matcha bằng nồi chiên không dầu. Ảnh: Internet
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần vỏ bánh:
- Bột mì: 150 gram
- Bột trà xanh: 10 gram
- Nước đường bánh nướng: 30 ml
- Sữa tươi không đường: 30 ml
- Trứng muối (nếu thích)
Phần nhân bánh
- Đậu xanh đã bỏ vỏ: 200 gram
- Đường trắng: 150 gram
- Bột bánh dẻo: 30 gram
- Dầu ăn: 50 gram
- Mạch nha: 50 gram
Nguyên liệu cần chuẩn bị. Ảnh: Internet
Cách làm bánh Trung thu matcha bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Làm vỏ bánh
Phần vỏ bánh Trung thu, bạn hãy trộn đều bột mì và bột trà xanh trong một chiếc tô lớn, sau đó cho nước đường làm bánh nướng vào, nhào kĩ bằng tay. Phần nước đường này mọi người có thể mua hoặc tự làm. Nếu bạn muốn tự làm nước đường làm bánh Trung thu thì có thể xem ở phần cuối bài viết mình hướng dẫn nha.
Sau khi nhào bột xong, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc phần bột lại, để vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng.
Tham khảo thêm: Cách làm bánh Trung thu nhân đậu xanh bằng nồi chiên không dầu
Bước 2: Làm nhân bánh
Bạn cho đậu xanh vào ngâm trong nước ấm khoảng 1-2 tiếng để đậu nở ra, sau đó rửa sạch, đem đi hấp chín mềm.
Sau khi đậu chín, bạn cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, cho ra bát tô, trộn thêm đường, bột bánh dẻo, dầu ăn, sau đó cho hỗn hợp này vào chảo chống dính để sên, cứ sên với lửa nhỏ cho đến khi phần nhân này trở nên dẻo, quyện vào nhau thì đổ mạch nha xuống, đảo thêm 3-5 phút rồi tắt bếp.
Vo nhân thành từng viên tròn nhỏ bằng nhau, tỉ lệ vỏ và nhân bánh là 1:2 nên bạn chú ý nặn sao cho vừa nha.
Bước 3: Tạo hình bánh
Bạn chia bột bánh và nhân bánh thành những phần bằng nhau. Tỉ lệ chuẩn của bánh Trung thu matcha bằng nồi chiên không dầu đó là 2 nhân : 1 vỏ. Nhưng đối với những bạn mới tập làm bánh tại nhà thì có lẽ chưa quen với cách chia này. Vậy nên mình sẽ gợi ý cho các bạn bảng tỉ lệ bột và nhân dưới đây để mọi người tham khảo nhen.
Tạo hình cho bánh Trung thu matcha bằng nồi chiên không dầu. Ảnh: Internet
| Khối lượng bánh | Khối lượng vỏ bánh | Khối lượng nhân |
| 50 gram | 20 gram | 30 gram |
| 65 gram | 26 gram | 39 gram |
| 75 gram | 30 gram | 45 gram |
| 100 gram | 40 gram | 60 gram |
| 150 gram | 60 gram | 90 gram |
| 200 gram | 80 gram | 120 gram |
Bạn sử dụng cây cán bột, cán phần bột mỏng khoảng 5 – 7 mm. Dàn đều để tạo thành một hình tròn, như vậy gói nhân sẽ dễ hơn.
Đặt nhân vào giữa, vo nhẹ nhàng để vỏ bánh bao trọn lấy nhân bánh bên trong. Quết 1 lớp dầu ăn mỏng vào khuôn bánh để chống dính. Khuôn bánh Trung thu mọi người có thể mua ở trên Shopee, Lazada hoặc siêu thị đều có bán.
Đặt bánh vào khuôn, ấn thật chặt vào các góc bánh, nhẹ nhàng ấn lò xo xuống để gỡ bánh ra khỏi khuôn.
Bước 4: Nướng bánh
Công đoạn được mong chờ nhất của cách làm bánh Trung thu matcha bằng nồi chiên không dầu đây rồi. Giờ thì hãy cùng làm nóng nồi 180 độ 10 phút, sau đó cho bánh vào nướng, xịt 1 lớp nước lên bề mặt bánh cho bánh không bị khô.
Trước khi nướng, bạn làm nóng nồi ở nhiệt độ 180 độ trong 10 phút.
Bạn cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 150 độ trong 5 phút, sau đó lấy bánh ra, để nguội 5 phút.
Thành phẩm bánh Trung thu matcha bằng nồi chiên không dầu. Ảnh: Internet
Khi bánh đã nguội, bạn dùng cọ thực phẩm rồi phết chút nước lên mặt bánh, cho vào nồi nướng 4 phút với nhiệt độ 140 độ C.
Lúc này, bánh đã xém vàng, bạn tắt bếp, lấy bánh ra cho nguội.
Tiếp tục đợi bánh nguội rồi lại phết 1 lớp lên vỏ bánh bằng hỗn hợp lúc nãy, cuối cùng cho bánh vào nồi nướng lần 3 ở nhiệt độ 140 trong 5 phút.
Cách nấu nước đường làm bánh Trung thu
Khi làm bánh Trung thu matcha bằng nồi chiên không dầu, bạn cần phải có nước đường làm bánh, hiện nay ở ngoài siêu thị có bán sẵn khá nhiều loại nước đường, nếu không có thời gian nấu nước đường thì bạn có thể mua ngoài hàng.
Để nấu nước đường làm bánh, bạn cần có những nguyên liệu sau:
- Đường vàng: 1kg
- Nước: 600 ml
- Chanh vàng: 1 quả
- Mạch nha: 30ml
Cách làm nước đường chuẩn ngon. Ảnh: Internet
Cho đường và nước vào nồi, đun sôi trong vòng 20 phút với lửa nhỏ, nếu bạn thấy nồi nước đường nổi bọt trắng thì bạn có thể dùng 1 cái muôi để hớt bọt ra, nếu không nước đường sẽ bị đục.
Khi nước đường sôi được 20 phút, bạn cho nước cốt chanh vào, khuấy đều và đậy vung lại đun tiếp với lửa nhỏ trong 30 phút, tiếp đó cho mạch nha vào, đun thêm 20 phút rồi tắt bếp.
Lưu ý: Nước đường phải để 1 tuần trong ngăn mát tủ lạnh rồi mới đem đi làm bánh Trung thu matcha bằng nồi chiên không dầu. Nếu dùng nước đường sau khi nấu xong đem đi làm bánh ngay thì bánh sẽ nhanh bị mốc.
Tạm kết
Hi vọng rằng qua cách làm bánh Trung thu matcha bằng nồi chiên không dầu trên đây, bạn sẽ có thêm một “đam mê" và “động lực" để vào bếp làm bánh tặng gia đình, bạn bè và crush. Học được cách làm bánh Trung thu matcha bằng nồi chiên không dầu là đỡ kha khá một khoản mua bánh ở ngoài hàng rồi các chị em nhỉ…
