Chả mực Hạ Long – một món ăn ngon và đặc trưng của thành phố biển Hạ Long. Lần đầu tiên mình được thưởng thức món này là năm 2019, có dịp được đặt chân tới đây du lịch và thưởng thức vô vàn món ngon. Nhưng món ăn làm mình ấn tượng nhất vẫn là món chả mực Hạ Long.
Tuy nhiên thì ở chỗ mình không bán loại chuẩn ngon của đất Quảng Ninh cho nên mình đã tự tay vào bếp thực hiện cách làm chả mực Hạ Long bằng nồi chiên không dầu. Từ đó mình phát hiện ra một điều, hóa ra làm chả mực Hạ Long rất dễ, chẳng hề khó và cầu kỳ như mình tưởng.
Ảnh: Internet
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Mực mai tươi: 1 kg
- Hành khô
- Tỏi
- Muối
- Tiêu
- Nước mắm ngon
Lưu ý, không nên sử dụng quá nhiều gia vị sẽ làm cho cách làm chả mực Hạ Long bị mất đi mùi vị tự nhiên.
Tham khảo: Chả tôm nướng thơm lừng bằng nồi chiên không dầu
Các bước làm chả mực Hạ Long bằng nồi chiên không dầu
Có thể nói, chả mực quan trọng nhất là 2 tiêu chí: mua được mực ngon và công đoạn giã mực. Nếu cách xay mực làm cho chúng nhuyễn nhỏ, thì giã bằng tay lại giúp bạn có được những thớ thịt mực giòn dai hấp dẫn. Vì vậy cho nên mình vẫn khuyên các bạn nên tự dùng cối giã tay để có được thành phẩm cách làm chả mực Hạ Long ngon nhất.
Bước 1: Chọn mua và sơ chế mực
Khi thực hiện cách làm chả mực Hạ Long, bạn nên ưu tiên chọn những con mực thật tươi, phải là mực còn sống nhé. Tuyệt đối không mua mực đông lạnh để làm chả.
Sau khi mua về, bạn sơ chế và làm sạch như bình thường, bỏ túi mực, mắt và răng mực. Sau đó ướp qua với hành tím băm, tỏi băm, muối và mắm khoảng 30-45 phút.
Ảnh: Internet
Bước 2: Giã mực
Như mình đã nói ở phía trên, bạn nên chuẩn bị một chiếc cối để giã, nếu dùng cối đá thì càng tốt, vì như vậy sẽ đủ lực để mực nhuyễn hơn. Giã tới khi nào mực rối lại, kết dính với nhau thi đạt yêu cầu. Nếu thích bạn có thể cho thêm cá, tôm, cua đều được. Trong trường hợp không có cối thì bạn xay bằng máy nhưng xay nhẹ thôi nha.
Mẹo nhỏ: Trong lúc giã, bạn có thể cho chút tiêu bột vào để cách làm chả mực Hạ Long được dậy mùi thơm hơn.
Ảnh: Internet
Bước 3: Tạo hình và chiên chả mực Hạ Long
Khi mực đã đạt, bạn đeo găng tay nilon vào, xoa thêm một chút dầu ăn và vê các viên mực tròn dẹt lại, có thể tạo hình to hoặc nhỏ tùy ý. Mình sẽ tạo kích cỡ vừa vừa sao cho thật giống với chả mực chính gốc.
Bây giờ, bạn hãy làm nóng nồi chiên không dầu bằng cách set nhiệt 180 độ – 5 phút. Đợi nồi nóng thì xếp giấy nến xuống đáy, lần lượt xếp các miếng chả mực vào, set nhiệt lần đầu là 170 độ 4 phút. Lần 2 bạn nướng 190 độ 4 phút nữa là chả sẽ vàng giòn.
Ảnh: Internet
Tùy theo công suất của nồi mà bạn có thể tùy chỉnh cho phù hợp.
Khi chả mực đã chín giòn, bạn chỉ cần gắp ra đĩa và thưởng thức, món này bạn chấm với mắm chua ngọt hoặc tương ớt đều hợp, mình thích nhất là ăn cùng cơm trắng, miếng chả bùi béo không hề ngán do được chiên bằng nồi chiên không dầu.
Tham khảo thêm: Các bước làm món chả cá Lã Vọng bằng nồi chiên không dầu
Cách bảo quản chả mực Hạ Long để được lâu
Nếu bạn làm với số lượng chả mực lớn, bạn hãy chiên sơ chả với nồi chiên rồi cho vào hộp sạch, để vào tủ lạnh để bảo quản. Nếu bảo quản đúng cách thì sẽ để được rất lâu. Nếu để ngăn mát thì khoảng 1 tuần. Còn nếu để ngăn đông lạnh thì bạn nên chia chả thành từng túi, mỗi túi 7-10 miếng chả.
Mục đích làm như vậy là để khi rã đông, ta chỉ rã đông phần cần dùng, chứ không rã đông cả túi chả mực rồi lại cho những phần thừa vào tủ. Như vậy chả mực sẽ rất nhanh hỏng và bị nát, dẫn tới ăn không được ngon.
Ảnh: Internet
Các bạn thân mến, khi cuộc sống ngày càng hiện đại, kéo theo những bộn bề, lo toan của cuộc sống thì dường như ta đã quên đi những bữa cơm gia đình. Bạn có biết, mâm cơm là nơi để gắn kết tình cảm gia đình không.
Thế nhưng, vì quá bận bịu nên ta không thể dành nhiều thời gian vào bếp, thấu hiểu được điều đó, nồi chiên không dầu đã ra đời với sứ mệnh tối giản các bước nấu ăn cho các chị em, vừa giảm dầu mỡ tốt cho sức khỏe mà vừa nhanh gọn.
Hiện tại, mình đang sử dụng chiếc nồi chiên không dầu Lock-Lock EJF276 có kiểu dáng hiện đại, thiết kế thông minh cùng màu sắc trang nhã. Sản phẩm sẽ là lựa chọn tuyệt vời dành cho gian bếp của bạn
Tạm kết
Thành phẩm chả mực Hạ Long khi ăn sẽ có mùi vị thơm ngon, bạn có thể cảm nhận được miếng thịt mực giòn giòn, dai dai khi nhai. Món này ăn với gì cũng hợp nha, ăn với cơm hay cho xuống bát phở, bún cũng đều tuyệt cả. Đặc biệt, chả mực sau khi chiên bằng nồi chiên không dầu xong bạn có thể để 1 tuần trong ngăn mát và 1 tháng trong ngăn đông lạnh để bảo quản. Khi nào muốn ăn thì chỉ cần lấy ra chiên lại là xong. Những hôm nào đi chợ mà thấy có mực tươi thì mình toàn mua về để áp dụng cách làm chả mực Hạ Long thôi.
