Lần đầu tiên đi ăn hàng với bạn bè, mình đã u mê ngay món dồi sụn nướng, lớp vỏ giòn dai, phần nhân có sụn giòn giòn ngậy ăn ngon vô cùng. Hôm nay nhân một ngày hơi se lạnh, mình đã quyết định vào bếp mày mò công thức cách làm dồi sụn bằng nồi chiên không dầu. Thời tiết như thế này mà có đĩa dồi sụn chiên chấm với tương ớt cay cay thì cứ gọi là ngon hết sẩy.
Ban đầu mình cứ lo là dùng nồi chiên không dầu chiên sẽ không ngon bằng cách nướng truyền thống, nhưng mà không phải vậy đâu mọi người ạ. Món ăn vẫn đậm đà, thơm ngon, ai thử xong cũng khen tấm tắc. Cách làm dồi sụn bằng nồi chiên không dầu chẳng hề khó, chỉ cần mọi người áp dụng đúng theo các bước mình hướng dẫn dưới đây thì đảm bảo thành công 100% ngay từ lần đầu nha.
Ảnh: Internet
Tham khảo thêm: TOP 8 cách chế biến thịt lợn với nồi chiên không dầu ăn là nghiện, ngửi là mê
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Lòng non: 1 bộ
- Thịt nạc vai: 200 gram
- Sụn heo: 200 gram
- Giò sống: 200 gram
- Hành lá: 10 gram
- Lá mơ thái nhỏ: 50 gram
- Gia vị cơ bản: 10 gram (bao gồm mắm, muối, hạt nêm, mì chính…)
Ảnh: Internet
Vậy là mình đã vừa chuẩn bị xong hết tất cả các nguyên liệu, giờ thì chúng ta cùng bắt tay ngay vào thực hiện cách làm dồi sụn bằng nồi chiên không dầu nhé.
Cách làm dồi sụn bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Chuẩn bị thịt
Bạn rửa sạch thịt nạc vai và sụn heo, sau đó thái nhỏ. Cho thịt nạc vào máy xay rồi xay nhuyễn. Tiếp đó bạn cho sụn vào xay. Lưu ý là xay 2 loại này riêng nhé, chứ không phải xay chung đâu nè.
Trộn đều thịt nạc xay, sụn heo với 200 gram giò sống. Sau đó bạn thêm lá mơ, hành lá, hành khô đã bằm nhỏ vào. Nếu thích thơm thì cho thêm rau húng nữa nha. Nêm nếm gia vị vừa ăn gồm: 1/4 thìa hạt nêm, 1/4 thìa tiêu, 1/5 thìa mì chính, 1/2 thìa nước mắm. Trộn đều hỗn hợp rồi ướp 1 tiếng cho ngấm gia vị.
Ảnh: Internet
Tham khảo thêm: 7 công thức nướng sườn bằng nồi chiên không dầu ngon ơi là ngon, ngại gì không thử
Bước 2: Sơ chế lòng heo non
Lòng non bạn nên chọn lòng bé, ống ruột căng tròn đều, bề mặt có màu trắng hồng tươi, dịch bên trong ruột thì màu trắng sữa. Loại lòng này sẽ rất ngon nếu như dùng để làm dồi sụn đó.
Lòng sau khi mua về, bạn lộn trái rồi vuốt cho sạch hết nhớt bên trong, để khử mùi hôi lòng non thì bạn dùng nước cốt chanh hoặc giấm để sát khử mùi. Xong xuôi thì dùng muối và rượu trắng để diệt khuẩn và cũng đồng thời giảm bớt mùi tanh.
Ảnh: Internet
Mách nhỏ: Đối với cách làm dồi sụn bằng nồi chiên không dầu này, bạn nên cắt lòng heo thành các khúc dài khoảng 25 – 30 cm để nhồi thịt. Trong quá trình nhồi thịt, nên dùng tăm nhọn xăm nhẹ vào phần lòng để tránh bọng khí và tránh bị bục khi chiên hoặc hấp.
Bước 3: Nhồi thịt vào lòng và đem đi hấp
Dùng dây cột chặt một đầu vào lòng heo, đầu còn lại thì gắn vào miệng phễu. Nhồi thịt vào lòng cho đến khi lòng heo đầy và căng tròn.
Chuẩn bị sẵn 1 nồi nước sôi, cho dồi vào hấp chín, bạn hấp với lửa vừa trong 30 phút.
Ảnh: Internet
Bước 4: Chiên dồi sụn với nồi chiên không dầu
Dồi sau khi chiên bạn bỏ ra ngoài cho nguội bớt rồi mới xếp dồi vào để chiên, chỉnh nhiệt 10 phút 175 độ C rồi lật lại nướng thêm 2-3 phút cho vàng đều là đã có thể lấy ra thưởng thức. Dồi chín vàng, mùi thơm từ các gia vị tỏa ra cực kì kích thích.
Vậy là cách làm dồi sụn bằng nồi chiên không dầu đã hoàn thành, thơm ngon quá đúng không các bạn. Mọi người có thể ăn với tương ớt, rau sống, tương cà hoặc nước mắm chua ngọt đều được nha. Món này chắc hẳn sẽ làm phong phú thực đơn gia đình bạn lắm đấy.
Ảnh: Internet
Mẹo nhỏ: Bạn có thể thấm khô dồi sụn sau khi hấp rồi mới phết 1 lớp dầu ăn mỏng lên rồi cho vào chiên, như vậy thành phẩm cách làm dồi sụn bằng nồi chiên không dầu của chúng ta ăn không bị khô, vẫn giòn ngon như chiên bằng dầu mà lại không hại sức khỏe.
Ảnh: Internet
Mẹo thực hiện thành công món dồi sụn chiên
- Nếu không hấp dồi, bạn có thể luộc nhưng theo mình làm như vậy dồi sẽ không ngon. Bị hấp thụ hết vị ngọt, không giữ được độ ngon bằng hấp.
- Phần dồi sụn không dùng hết có thể cho vào hộp kín rồi bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.
- Dồi sụn nên ăn ngay sau khi chiên, tức là lúc còn nóng thì nó sẽ giòn và ngon hơn nhiều đấy.
- Khi nhồi thịt vào lòng, không nên nhồi quá chật, tránh trường hợp bị vỡ, bục trong lúc hấp/chiên.
- Lòng non phải khử sạch mùi tanh, đảm bảo không còn hôi thì mới đem đi nhồi thịt vào.
Lời kết
Vậy là mình đã vừa hướng dẫn xong cho các bạn cách làm dồi sụn bằng nồi chiên không dầu rồi, có phải rất đơn giản không nào? Món dồi sụn thành phẩm có màu nâu vàng bắt mắt, khi nếm thử thì cảm nhận được độ giòn của sụn, độ ngậy ngon của thịt hòa quyện với rau húng thơm rất hợp, ăn miếng nào phê miếng ấy.
Khi ăn dồi sụn chiên, bạn có thể chấm với tương ớt hoặc sốt cay chua ngọt đều được nha. Món này hợp nhất là lúc trời se se lạnh, ngồi quây quần cùng gia đình, bạn bè thưởng thức dồi sụn chiên đúng là không có gì sánh bằng. Note ngay lại công thức cách làm dồi sụn bằng nồi chiên không dầu này nhé, bỏ lỡ là phí lắm luôn đó.
