Đã bao giờ bạn nghĩ rằng có thể tự tay làm món chả ốc lá lốt bằng nồi chiên không dầu hay chưa? Chả ốc ngon giòn sần sật, thơm lừng mùi của lá lốt, beo béo của mỡ phần là món ăn cổ truyền nhưng chưa bao giờ “lỗi mốt".
Về cơ bản, món ăn này làm không hề khó, chỉ là bạn cần kiên nhẫn và tỉ mỉ một chút thôi. Ngay bây giờ, hãy cùng mình vào bếp tìm hiểu cách làm chả ốc lá lốt bằng nồi chiên không dầu nhé!
Tham khảo thêm: Cách làm chả ức gà bằng nồi chiên không dầu Eat clean
Cách làm chả ốc lá lốt bằng nồi chiên không dầu. Ảnh: Internet
Nguyên liệu làm chả ốc lá lốt
- Ốc bươu hoặc ốc nhồi: 1.5 kg
- Giò sống: 300 gram
- Mỡ phần: 100 gram
- Nấm hương: 50 gram
- Trứng gà: 2 quả
- Lá lốt: 1 mớ
- Hành tím: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh
- Các gia vị khác: mắm, muối, tiêu, hạt nêm, đường, dầu ăn…
Ngoài cách làm chả ốc lá lốt bằng nồi chiên không dầu này ra, bạn còn có thể tham khảo thêm nhiều công thức món ngon khác tại chuyên mục Món Ngon Với Nồi Chiên Không Dầu của chúng mình. Từ các món bánh, món chiên nướng, mứt hay đồ ăn vặt đều có đủ. Mọi người nhanh nhanh ghé thăm và tuyệt đối đừng bỏ lỡ nhé!
Nguyên liệu làm chả ốc lá lốt. Ảnh: Internet
Cách làm chả ốc lá lốt bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Sơ chế ốc
Trước tiên, bạn hãy ngâm ốc vào một chậu nước vo gạo, làm như vậy giúp ốc nhả hết chất bẩn bên trong ra. Nếu không có nước vo gạo thì ngâm trong nước sạch cùng ớt thái lát hoặc kim loại là được. Ngâm khoảng 3 – 4 tiếng rồi rửa sạch lại là xong.
Tham khảo thêm: 2 Cách làm ốc bươu nướng nồi chiên không dầu gây nghiện
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu còn lại
Trong lúc chờ ốc ngâm sạch, bạn hãy đem mỡ phần rửa cùng nước muối loãng cho hết mùi hôi, chần qua miếng mỡ trong nước sôi rồi để ráo nước. Thái mỡ thành hạt lựu nhỏ và để ra bát.
Hành tím, gừng bóc vỏ băm nhuyễn. Lá lốt rửa sạch, để ráo nước.
Nấm hương ngâm nước 10 phút cho nở rồi thái nhỏ.
Bước 3: Luộc ốc
Ốc khi ngâm xong đã khá là sạch, bạn rửa lại vài lần nữa rồi cho ốc vào nồi luộc, thêm vài lá chanh và sả cho thơm. Luộc sôi tầm 2 – 3 phút là tắt bếp, không luộc kĩ ốc bị teo thịt và khi khều sẽ bị đứt.
Luộc ốc. Ảnh: Internet
Dùng tăm nhọn khều lấy thịt ốc, loại bỏ tuột và dùng chanh, muối bóp cho hết nhớt. Khi nào sạch thì băm nhỏ. Bạn không cần băm quá nhuyễn, bởi khi làm món chả ốc lá lốt bằng nồi chiên không dầu, mình thích vẫn cảm nhận được miếng ốc dai giòn.
Bước 4: Làm chả ốc
Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị như giò sống, ốc, mỡ phần, hành tím, gừng, nấu hương, lá lốt, trứng gà vào một cái tô. Nêm nếm 1 thìa mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa mì chính, nửa thìa tiêu vào. Trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện. Ướp 20 phút cho ngấm.
Trộn các nguyên liệu làm chả. Ảnh: Internet
Bạn đeo găng tay vào và nặn thành các miếng chả ốc hình tròn, kích cỡ vừa phải để chuẩn bị mang đi chiên.
Làm nóng nồi chiên không dầu 10 phút 180 độ, sau đó xịt dầu ăn vào để chống dính. Lần lượt xếp các miếng chả ốc vào, xịt thêm 1 lớp dầu ăn nữa để chả không bị khô. Chiên 180 độ 10 phút, sau 10 phút lật mặt chiên thêm 5 – 10 phút cho vàng là đạt yêu cầu. Món chả ốc lá lốt bằng nồi chiên không dầu như thế là đã hoàn thành, quá đơn giản mọi người nhỉ.
Thưởng thức chả ốc lá lốt thơm ngon, hấp dẫn
Chả ốc đã chín, bạn chỉ cần bày ra đĩa, trang trí thêm một ít rau sống nữa cho bắt mắt và bắt đầu thưởng thức thôi nào. Món này chấm với tương ớt hoặc mắm chua ngọt là ngon lắm nè, nhà mình kiểu bị nghiện món này luôn ý, tuần nào cũng làm 2 – 3 lần mà không biết chán.
Thành phẩm chả ốc lá lốt bằng nồi chiên không dầu thơm ngon. Ảnh: Internet
Phần chả ốc ăn không hết bạn có thể hấp sơ hoặc chiên sơ rồi bảo quản trong tủ lạnh, khi nào muốn ăn chỉ cần lấy ra chiên chín vàng là xong.
Kinh nghiệm chọn ốc ngon làm chả
- Đối với món chả ốc lá lốt bằng nồi chiên không dầu, ngon nhất vẫn là dùng ốc bươu hoặc ốc nhồi. Vì 2 loại ốc này thịt nhiều lại có độ giòn dai nhất định. Nếu không tìm mua được thì bạn thay bằng ốc mít, ốc vặn cũng được nha.
- Nên chọn những con ốc to đều nhau, vỏ bên ngoài láng sạch.
- Hãy mua ốc còn tươi sống, không mua ốc chết sẽ có mùi hôi khó chịu.
- Ốc béo sẽ có miệng đầy, phần mài nằm sát vào vỏ.
- Nên ăn ốc trước ngày rằm, vì sau ngày rằm ốc sẽ có ốc con nên thịt gầy, nhiều sạn.
Tạm kết
Hi vọng rằng với cách làm chả ốc lá lốt bằng nồi chiên không dầu trên đây thì bạn sẽ có thêm những món ngon mới dành cho thực đơn gia đình. Ốc là một loại thực phẩm ít chất béo, giàu protein và giàu vitamin nữa. Thay vì ăn món ốc luộc, ốc hấp, ốc xào thông thường thì tại sao bạn lại không thử làm chả ốc lá lốt bằng nồi chiên không dầu nhỉ, nghe thì hơi phức tạp nhưng các bước lại vô cùng dễ, đảm bảo ai cũng phải xuýt xoa vì ngon cho mà xem.
