Học ngay cách chiên chả cá bằng nồi chiên không dầu chẳng ngập dầu mỡ như cách truyền thống mà vẫn đảm bảo 3 tiêu chí: vàng – thơm – ngon. Chả cá vốn là một món ăn quen thuộc của nhiều gia đình mỗi ngày, dù có khá nhiều cách chế biến nhưng theo mình thấy thì chả cá chiên vẫn là ngon nhất. Hôm nay, mời các bạn cùng mình tìm hiểu cách chiên chả cá bằng nồi chiên không dầu nhé. Đảm bảo ngon thơm, vàng giòn mà ăn không hề bị ngán luôn nha.
Chiên chả cá bằng nồi chiên không dầu. Ảnh: Internet
Tham khảo: Cách làm chả cốm bằng nồi chiên không dầu chuẩn ẩm thực Hà Nội
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt cá phi lê(Có thể chọn cá basa, cá rô phi, cá thu hoặc cá thác lác): 300 gram
- Bột năng: 3 thìa
- Dầu ăn: 3 thìa
- Hành tím: 10 gram
- Trứng gà: 1 quả
- Bột mì: 50 gram
- Các gia vị khác: muối, hạt nêm, tiêu bột, tương ớt, đường…
Cách chiên chả cá bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Chọn mua và sơ chế cá
Cá sau khi mua về bạn rửa sạch và thái lát nhỏ, sau đó rửa cá với một chút rượu trắng để khử mùi tanh. Nếu được thì nên chà xát bằng muối để cá đảm bảo sạch hoàn toàn.
Sơ chế cá. Ảnh: Internet
Kinh nghiệm chọn cá ngon là chả cá
- Nên chọn những con cá có mắt trong suốt, không bị mờ đục. Lớp vảy của cá vẫn còn phải óng ánh, bám chặt vào thân cá.
- Nên quan sát mang cá, nếu thấy có màu hồng nhạt thì là cá ngon. Ngược lại, nếu thấy mang cá ngả sang màu sậm, thâm thì là cá ươn.
- Không nên mua những con cá có thân mềm nhũn, bơi yếu hoặc không bơi. Tránh chọn cá có mùi tanh nồng nặc.
Bước 2: Ướp cá cho đậm đà
Đối với cách chiên chả cá bằng nồi chiên không dầu này, bạn nên ướp cá khoảng 3 tiếng thì mới đảm bảo thấm gia vị, như vậy mới có thành phẩm chuẩn như ngoài hàng nhé.
Cho bột năng, dầu ăn, hành tím băm, 2 thìa mắm, 1/2 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1/4 thìa hạt tiêu vào cá rồi trộn thật đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng tô lại và ướp khoảng 3 – 5 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.
Tham khảo: Cách làm chả mực Hạ Long bằng nồi chiên không dầu thơm ngon, dai giòn
Bước 3: Xay chả cá
Chuẩn bị một cái máy xay, tiếp đó đổ cá đã ướp gia vị vào. Nhấn nút xay và chờ đến khi xay nhuyễn thì dùng thìa quết đều hỗn hợp để chả cá được dai. Tiếp theo, bạn xay lần 2 với tốc độ chậm, cuối cùng mang thìa ra quết thêm 2 – 3 phút nữa là được. Lặp lại công đoạn xay khoảng 4 – 5 lần.
Chả cá sau khi xay xong. Ảnh: Internet
Lưu ý khi xay:
- Với mỗi lần xay thì nên xay từ 30 giây đến 1 phút rồi nhả máy nghỉ khoảng 15 – 20 giây, sau đó mới xay tiếp. Nên xay khoảng 4 – 5 lần như vậy, khi nào thấy hỗn hợp cá được mịn, mềm như giò giống là đạt.
- Để chả cá không bị bở và luôn dai thì trong quá trình xay, hỗn hợp cá phải luôn lạnh. Có thể cho thêm cả nước lạnh hoặc đá viên lạnh vào xay nhé.
Ngoài cách chiên chả cá bằng nồi chiên không dầu này ra, bạn còn có thể tham khảo thêm nhiều công thức món ngon khác tại chuyên mục Món Ngon Với Nồi Chiên Không Dầu của chúng mình. Từ các món bánh, món chiên nướng, mứt hay đồ ăn vặt đều có đủ. Mọi người nhanh nhanh ghé thăm và tuyệt đối đừng bỏ lỡ nhé!
Bước 4: Hấp chả cá
Bạn chuẩn bị một cái nồi hấp, cho nước vào và đun sôi để chuẩn bị hấp chả cá.
Nặn từng viên chả cá thành hình dạng, kích thước mong muốn. Bạn có thể sử dụng nhánh sả để bọc xung quanh miếng chả cá.
Hấp chả cá. Ảnh: Internet
Khi nào nước sôi, bạn đặt xửng hấp lên. phết 1 lớp dầu ăn mỏng vào để chống dính rồi đặt chả cá vào. Hấp khoảng 7 phút là được. Sau công đoạn hấp sơ này chúng ta sẽ tiến hành chiên chả cá bằng nồi chiên không dầu.
Với phần chả cá chưa sử dụng tới, bạn có thể cho vào hộp nhựa hoặc túi bóng rồi bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh nhé. Khi nào cần sử dụng thì lấy ra rã đông trước là được.
Bước 4: Chiên chả cá bằng nồi chiên không dầu
Làm nóng nồi chiên không dầu, sau khoảng 10 phút thì nồi đã ổn định nhiệt. Bạn cho chả cá vào lòng nồi chiên, set nhiệt 165 độ 7 – 8 phút. Khi nào thấy chả cá vàng thơm thì lấy ra thưởng thức.
Mách nhỏ: Để chả cá không bị khô khi chiên, bạn hãy dùng bình xịt hoặc cây cọ để phết 1 lớp dầu ăn mỏng lên miếng chả cá nhé.
Chiên chả cá bằng nồi chiên không dầu. Ảnh: Internet
Thành phẩm chả cá thơm ngon, vàng giòn
Mình thấy cách chiên chả cá bằng nồi chiên không dầu này khá tiện lợi, hữu ích và tiết kiệm thời gian. Thay vì phải chiên với nhiều dầu mỡ như cách cũ thì sử dụng nồi chiên giúp bạn hạn chế tối đa lượng chất béo nạp vào cơ thể. Với món chả cá sau khi chiên xong, bạn có thể mang đi sốt cà chua hoặc dùng để ăn cùng bún cũng rất ngon luôn ý. Thưởng thức món chả cá thần thánh này xong đố ai không hỏi xin bí quyết đấy.
Chiên chả cá bằng nồi chiên không dầu. Ảnh: Internet
Lời kết
Với cách chiên chả cá bằng nồi chiên không dầu phía trên, bạn đã có thể chiêu đãi gia đình những món ăn ngon mà vẫn đảm bảo sức khỏe, không sử dụng nhiều đến dầu mỡ. Ăn chả cá không những bổ dưỡng, thơm ngon mà còn giúp bữa cơm trở nên đảm bảo chất và dinh dưỡng hơn. Mỗi lần mình làm món này là y như rằng hết cả đĩa, ăn nóng cùng chút rau sống, tương ớt là ngon nhức cái nách luôn. Chúc các bạn thành công với cách chiên chả cá bằng nồi chiên không dầu trên đây nhé!
