Làm mưa làm gió trên mạng xã hội trong suốt thời gian vừa qua, những chiếc bánh mì phô mai bơ tỏi rất được săn đón và trở thành một trong những món bánh siêu phẩm được các bạn trẻ yêu thích và săn lùng những địa chỉ mua hàng hay tìm kiếm cách làm. Không khó như bạn nghĩ, bánh mì phô mai bơ tỏi hình tròn, tạo hình như một bông hoa có nhụy là phô mai ở giữa và các cánh hoa nở xòe được nướng vàng đẹp mắt có thể được làm bằng nồi chiên không dầu với công thức thực hiện như sau.
Công thức làm bánh mì phô mai bơ tỏi bằng nồi chiên không dầu – Ảnh: Internet
Bánh mì phô mai bơ tỏi xuất xứ từ đâu?
Có nguồn gốc từ xứ sở kim chi Hàn Quốc, bánh mì bơ tỏi phô mai trước khi có mặt ở Việt Nam thì có tên gọi là “bánh mì bơ tỏi 6 cánh”. Đây là chiếc bánh bán chạy nhất của tiệm bánh Pain Famille trên con phố ẩm thực nổi tiếng thuộc khu Gangneung – Hàn Quốc. Bánh có phần vỏ nướng giòn, nhân bánh thơm phức mùi bơ và tỏi. Đặc biệt, lớp phô mai béo ngậy phủ tràn ra bên ngoài vỏ bánh, kích thích vị giác của người dùng.
Bánh mì phô mai bơ tỏi Hàn Quốc làm món tráng miệng sau mỗi bữa ăn, có thể dùng vào bữa sáng, bữa trưa và cả bữa tối đều được. Để có được một chiếc bánh mì phô mai bơ tỏi mặn mặn, ngọt ngọt, thơm ngon, béo ngậy, hấp dẫn, bạn cần thực hiện từng bước theo hướng dẫn dưới đây.
Chuẩn bị nguyên liệu
Đối với bánh mì phô mai bơ tỏi, bạn có thể chọn mua những chiếc bánh mì nướng sẵn ngoài tiệm có dạng hình tròn, sau đó đem cắt và phân chia thành 6 phần đều nhau, không đứt đoạn mà tạo thành khe rời ra. Hoặc tự làm bằng các nguyên liệu mua sẵn và sử dụng nồi chiên không dầu để nướng ở nhiệt độ cao.
Nguyên liệu làm bánh mì
– Bánh mì hình tròn mua sẵn để tiết kiệm bớt thời gian làm vỏ bánh.
– Bột làm bánh mì:
- Bột mì đa dụng: 300g
- Đường cát: 45g
- Men ngọt: 5g
- Sữa bột nguyên kem
- Muối
- 1 quả trứng gà
- Sữa tươi không đường nên để lạnh
- Nước
- Bơ lạt
- Mè trắng, rửa sạch rang sơ cho vàng
Nguyên liệu làm sốt bơ tỏi
- 2 quả trứng gà
- Muối
- Kem sữa (Whipping cream): 20g
- Mật ong: 30g
- Rau mùi tây sấy khô (lá parsley)
Nguyên liệu làm kem phô mai
- Kem phô mai (Cream cheese): 150 g
- Sữa tươi không đường: 150 g
- Kem sữa (Whipping cream): 150 g
- Muối: 1 g
- Bơ lạt: 40 g
- Chiết xuất vani: 5 g
- Đường cát: 35 g
- Sữa bột bắp: 7-15 g bột bắp pha loãng với 10 g sữa tươi không đường.
Cách làm bánh mì phô mai bơ tỏi 6 cánh bằng nồi chiên không dầu – Ảnh: Internet
Cách thực hiện
Bánh mì phô mai bơ tỏi có các bước thực hiện không quá phức tạp, tuy nhiên cần thực hiện nhiều bước và quan trọng nhất là cách làm sốt kem phô mai và sốt bơ tỏi sao cho thật vừa miệng, đảm bảo độ béo, ngọt và mằn mặn.
Làm vỏ bánh
Bước 1: Nhồi bột
- Cho bột mì và men vào trộn trước, hạn chế việc men tiếp xúc với các nguyên liệu khác ảnh hưởng đến sức khỏe của men. Sau đó, bỏ thêm đường, sữa bột, nước, muối vào một cái bát to hoặc thau inox, trộn đều lên.
- Tiếp tục đập trứng gà, thêm sữa tươi không đường vào trộn đều và bắt đầu nhồi bột cho đến khi hỗn hợp trở thành một khối mịn, không dính tay.
- Sau đó, cho thêm bơ vào, nhồi bột tiếp đến khi bột mịn, không dính tay và kéo màng mỏng. Tổng thời gian nhồi bột khoảng 20 phút, bạn có thể nhồi bột bằng tay hoặc bằng máy, nhưng cần lưu ý nhồi ở tốc độ thật chậm để không làm đứt các sợi gluten, loại sợi được hình thành trong quá trình nhồi bột. Điều này giúp cho bánh mì không bị khô, bở.
- Nhồi bột xong, bạn cho toàn bộ khối bột vào một cái tô, thoa lên bề mặt một lớp dầu ăn mỏng. Rồi dùng khăn đậy tô bột lại, ủ cho đến khi bột nở phồng lên, to gấp 3 lần kích thước ban đầu là được.
- Khi bột nở, lấy tay đấm xẹp khối bột rồi đem ra ngoài, gom bột lại thành 1 khối để bột nghỉ khoảng 15 phút, nhớ dùng khăn che khối bột lại để bột không bị khô.
Bước 2: Tạo hình
- Cắt, phân chia khối bột và tạo hình dạng tròn làm vỏ bánh mì phô mai bơ tỏi.
- Sau khi chia bột, bạn vê tròn thành từng viên bột rồi đặt vào khuôn giấy cupcake.
Bước 3: Ủ bột
- Tiếp theo, bạn dùng màng bọc thực phẩm che các viên bột lại rồi ủ đến khi bột nở gấp đôi.
- Sau khi bột nở, thoa hỗn hợp trứng sữa lên mỗi viên bột rồi rải mè cho bánh thêm đẹp mắt.
Bước 4: Nướng bánh
- Đặt bánh vào trong nồi chiên không dầu và cài nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút là đẹp.
- Nướng quá lâu sẽ khiến bánh bị khô, dưới 12 phút là tốt nhất.
Cách làm bánh mì phô mai bơ tỏi 6 cánh bằng nồi chiên không dầu – Ảnh: Internet
Cách làm sốt bơ tỏi
Bước 1: Trộn đều hỗn hợp gồm trứng gà, muối, whipping cream, mật ong, sốt phô mai trong tô.
Bước 2: Đem bơ lạt vào chảo, bật bếp lửa nhỏ để bơ tan ra mà không bị cháy. Tiếp tục, cho tỏi vào để có mùi thơm. Tắt bếp, chờ bơ tỏi nguội hẳn thì cho hỗn hợp này vào hỗn hợp ở bước 1. Trộn đều 2 hỗn hợp lại với nhau là bạn đã có sốt bơ tỏi thơm lừng rồi.
Cách làm kem phô mai
Bước 1: Cho tất cả nguyên liệu gồm kem phô mai, sữa tươi không đường, whipping cream, muối, bơ lạt vào nồi nấu lửa nhỏ, cho đến khi kem phô mai tan hoàn toàn và sôi nhẹ trong vòng 5 phút.
Bước 2: Tắt bếp, chờ sốt nguội bớt rồi dùng mang bọc thực phẩm đậy lại, tránh hiện tượng sốt bị khô.
Hoàn thiện và nướng bánh mì phô mai bơ tỏi bằng nồi chiên không dầu
– Bánh mì sau khi đã nướng chín, dùng dao cắt thành 6 phần bằng nhau nhưng, giữ lại phần đáy bánh để nó không bị đứt rời hoàn toàn.
– Bơm phô mai vào từng vách của bánh mì một cách đều tay.
– Nhúng bánh mì xuống âu bơ tỏi.
– Đặt bánh vào nồi chiên không dầu ở 180 độ C trong 7 phút
– Bánh ra lò giòn thơm, có vị phô mai béo ngậy, khiến ai cũng ngây ngất.
Cách làm bánh mì phô mai bơ tỏi 6 cánh bằng nồi chiên không dầu – Ảnh: Internet
Hy vọng với công thức này, các chị em nội trợ có thể làm được một mẻ bánh mì phô mai bơ tỏi Hàn Quốc thơm phức cho cả gia đình dịp cuối tuần.
Để thực hiện cách làm bánh bằng nồi chiên không dầu, mình đã sử dụng chiếc nồi Tefal EY401D15 -Công suất 1500W- nướng gà nguyên con không cần trở, lòng nồi bằng thép không rỉ phủ chống dính. Bạn có thể tham khảo nếu cũng đang tìm mua nồi chiên nhé!
Xem thêm các món ăn ngon chế biến từ nồi chiên không dầu:
– Mâm cơm gia đình siêu ngon nhờ nồi chiên không dầu
– Làm bánh bằng nồi chiên không dầu, tại sao không?
– Sổ tay các món ngon chế biến từ nồi chiên không dầu
Chúc các bạn sáng tạo thêm những món ăn ngon từ nồi chiên không dầu.
