Bên cạnh những món đồ ăn vặt như nem chua rán, xúc xích, dồi sụn thì công thức mực viên chiên bằng nồi chiên không dầu cũng cực kì đáng để thử. Không biết ở đây có bạn nào giống mình không, nghiện ăn xiên “bẩn" ở ngoài hàng lắm luôn ý, nhất là các loại viên xiên nè. Nhưng mà việc chiên rán ngập dầu thì không tốt cho sức khỏe một xíu nào, gây tích mỡ cho cơ thể, làm chúng ta bị mập lên.
Vậy nên mình đã quyết định tự học cách làm mực viên chiên bằng nồi chiên không dầu tại nhà. Thật bất ngờ là thành phẩm ngon, giòn, thơm hơn mong đợi luôn. Cùng vào bếp tìm hiểu công thức với mình nhé!
Cách làm mực viên chiên bằng nồi chiên không dầu. Ảnh: Internet
Tham khảo thêm: Cách làm tôm viên chiên bằng nồi chiên không dầu dễ chưa từng thấy
Nguyên liệu làm mực viên chiên
- Mực lá: 250 gram
- Râu mực: 1 cái
- Giò sống: 100 gram
- Mỡ phần: 20 gram
- Bắp non: 50 gram
- Trứng gà: 1 quả
- Bánh mì sandwich: 5 lát
- Các gia vị thông dụng khác…
Ngoài cách làm mực viên chiên bằng nồi chiên không dầu này ra, bạn còn có thể tham khảo thêm nhiều công thức món ngon khác tại chuyên mục Món Ngon Với Nồi Chiên Không Dầu của chúng mình. Từ các món bánh, món chiên nướng, mứt hay đồ ăn vặt đều có đủ. Mọi người nhanh nhanh ghé thăm và tuyệt đối đừng bỏ lỡ nhé!
Cách làm mực viên chiên bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Phần mực và râu mực bạn chọn loại tươi ngon, mua về rửa sạch và sơ chế với muối, rượu trắng cho bớt mùi tanh.
Bắc 1 nồi nước sôi lên bếp, lần lượt cho mỡ, bắp non, râu mực vào luộc sơ rồi vớt ra để ráo. Tất cả những nguyên liệu này bạn thái hạt lựu để riêng.
Ớt tươi băm nhỏ, thì là thái nhuyễn. Mực lá thì thái nhỏ và đem đi xay. Bánh mì sandwich cắt hạt lựu, cho vào chảo rang tới khi giòn thì tắt bếp, không cần rang tới khi bánh chuyển màu vàng.
Bước 2: Trộn nhân
Bạn cho mực xay, mỡ, râu mực, bắp non, giò sống, 1 lòng trắng trứng, 1/2 thìa tỏi băm, 1 thìa ớt băm, 1/2 thìa tiêu, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa thì là rồi trộn tất cả nguyên liệu lên. Dùng thìa quết cho hỗn hợp thật dai rồi lấy màng bọc thực phẩm bọc lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh 10 – 15 phút.
Trộn nguyên liệu làm mực viên. Ảnh: Internet
Sau 15 phút, lúc này phần nhân mực đã khá dai rồi, chúng ta sẽ bắt đầu tạo hình cho món mực viên chiên bằng nồi chiên không dầu. Bạn chỉ cần chống dính bằng 1 chút dầu ăn trên tay và vo mực thành các viên tròn vừa như xiên mực ở ngoài hàng. Bạn có thể xiên các viên mực vào que cho hấp dẫn hơn.
Tạo hình mực viên. Ảnh: Internet
Tham khảo thêm: 2 Cách làm gà viên chiên bằng nồi chiên không dầu ngon nhức nhối
Bước 3: Chiên mực viên
Trước tiên, bạn hãy làm nóng nồi chiên không dầu khoảng 10 phút 180 độ, sau đó khi nồi đã ổn định nhiệt thì bạn cho từng xiên mực viên vào, xịt 1 lớp dầu ăn mỏng để mực không bị khô và vàng hơn.
Set nhiệt 180 độ 10 phút, sau đó mở nồi ra kiểm tra, lật các xiên mực cho vàng đều rồi chiên thêm khoảng 5 phút nữa. Tùy công suất mỗi nồi chiên mà thời gian điều chỉnh cũng khác nhau, vậy nên bạn nhớ canh nhiệt và kiểm tra để mực viên không bị cháy nhé.
Khi nào thấy mực viên vàng đều, chín và có mùi thơm thì tức là món mực viên chiên bằng nồi chiên không dầu của chúng ta đã thành công rồi đó. Giờ thì lấy các xiên mực ra và thưởng thức ngay thôi.
Mách nhỏ: Bạn có thể tẩm qua 1 lớp bột chiên giòn – 1 lớp trứng – 1 lớp bột chiên xù để tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn.
Thưởng thức thành phẩm mực viên chiên hấp dẫn
Eo ôi món mực viên chiên bằng nồi chiên không dầu của chúng ta mới thơm ngon, hấp dẫn làm sao. Mình không ngờ là món này lại dễ làm đến như vậy luôn ý, chẳng cần nhiều dầu mỡ như ngoài hàng mà viên mực vẫn giòn, vàng và núng na núng nính, kích thích vị giác vô cùng. Món mực viên này bạn có thể chấm với tương cà, tương ớt hoặc sốt mayonnaise là ngon nhất nha.
Thưởng thức thành phẩm mực viên thơm ngon, hấp dẫn. Ảnh: Internet
Lưu ý khi làm mực viên chiên bằng nồi chiên không dầu
- Mực là nguyên liệu chính trong món ăn này, vậy nên bạn cần phải lựa được những con mực thật tươi, không nên mua mực đã bị ôi hay chết để làm mực viên. Như vậy sẽ rất ảnh hưởng đến mùi vị thành phẩm.
- Thời gian chiên mực viên có thể chênh lệch vì công suất nồi chiên không giống nhau. Bạn nên kiểm tra và điều chỉnh nhiệt độ cho phù hợp. Tránh set nhiệt quá cao mực viên sẽ bị cháy.
- Muốn phần nhân thật dai và dẻo thì tất cả các nguyên liệu trước khi xay trộn phải thật ráo nước.
Lời kết
Trên đây là công thức làm mực viên chiên bằng nồi chiên không dầu mà mình muốn chia sẻ tới các bạn, không những ngon, bổ, rẻ mà lại còn tốt cho sức khỏe nữa. Món mực viên chiên này ăn không hề bị ngán vì nó chỉ sử dụng có một xíu dầu thôi, thế nên bạn cứ yên tâm mà “đánh chén" nha. Còn chờ đợi gì mà không ghi ngay lại cách làm mực viên chiên bằng nồi chiên không dầu trên đây thôi!
